【池袋×とんかつ】特上肩ロースカツ

皆さんこんにちは！油屋です！
本日も元気に営業をしております。
本日は特上肩ロース定食をご紹介します！
肩ロースは肩（ウデ）と背中（ロース）の中間にある部位で、いいとこ取りのバランス型のお肉です。
赤身の中に脂が筋状に入っていて、コクがありつつも重すぎません。脂の甘みと旨みがしっかり感じられる部位です。
肉質はロースほどきめ細かくはないですが、ほどよい弾力があり、加熱してもパサつきにくいのが特徴です。

脂がほどよく入っているので、揚げてもパサつきにくく、噛むと肉汁と脂の甘みがしっかり出ます。
ロースよりも「旨み重視」な仕上がりになるので「ジューシーで濃厚なとんかつが好きなら特上肩ロースはかなりおすすめ」です。

ご注文方法はQRオーダーになるので海外の方でも安心してご注文いただけます。
外はサクサク、中はジューシーな当店自慢のとんかつを是非お楽しみください。

Hello, everyone! This is Aburaya!
We’re open and ready to serve you today.
Today, I’d like to introduce our Premium Shoulder Loin Set Meal!
The shoulder loin is a cut located between the shoulder (ude) and the back (loin), offering the best of both worlds in a well-balanced piece of meat.
It features streaks of fat running through the lean meat, giving it a rich flavor without being too heavy. This cut allows you to fully savor the sweetness and umami of the fat.
While the texture isn’t as fine-grained as the loin, it has just the right amount of elasticity and is known for staying moist even after cooking.

Because it contains just the right amount of fat, it doesn’t dry out even when fried, and when you bite into it, the juices and the sweetness of the fat really come through.
Since the result emphasizes “umami” more than the loin, “if you like juicy, rich tonkatsu, we highly recommend the Premium Shoulder Loin.”

Orders are placed via QR code, so international guests can order with confidence.
Please enjoy our signature tonkatsu—crispy on the outside and juicy on the inside.